问：蜂蜜结晶是越细腻越好吗？结晶颗粒粗就是掺白糖的吗？

　　回：肯定不是的！

　　有些消费者吃过结晶非常细腻的蜜，但是一吃到结晶有颗粒感的蜜了就会不由自主的想”咦?这是不是白糖？”

　　其实蜂蜜结晶的状态千差万别，结晶颗粒有粗有细、有软有硬。有从上面开始结晶、从底部开始结晶的、也有上下分层一起往中间包抄结晶的、还有均匀的结晶。

　　蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分。蜂蜜国标中将蜂蜜的结晶分为“粒粗”、“粒略粗”、“粒细”和“细腻”四种。在不同种类的蜂蜜结晶的过程中观察到的更是多种多样，有粒粗如沙，有细腻似脂。消费者不怎么接触这块就非常容易产生误会。像百花、山花蜜结晶颗粒较粗，油菜蜜、洋槐蜜结晶较细腻绵软。

　　蜂蜜的结晶，有一个重要的因素，就是蜂蜜的浓度。蜂蜜的浓度越高，结晶越紧密，蜂蜜浓度低，含水量高，这时不易完全结晶，往往会形成下边结晶，结晶也比较疏松，但是这个情况也需要和天热时蜂蜜受热上部出现一些融化，导致蜂蜜装瓶后同时有液体和结晶体的情况分开。即便是同一种蜜，同一年份生产的，不同的贮藏方式其结晶的形态都有所不同的。

　　世间蜂蜜种类太多，花不同，各种蜜的结晶状态也都不一样，说句心里话，就现在这个局面，还真没人会往蜂蜜里直接加白糖，为什么？这不是傻么？白糖多硬，消费者稍微用点心就能品尝出来。还有人说往蜂蜜里加水的，往蜂蜜里加水绝对是自己打自己脸，因为加水会导致蜂蜜发酵坏掉的，网上有太多的错误的言论在传播着，导致直接给消费者带来很多误导，

　　天然蜜是什么样那就是什么样，这个是最该坚持的。我们需要坚持纯正，也需要消费者一些维护和认知，不然只有一方努力，还有一方不断误解，市场真的很难规范起来。

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